大连地方风味油爆海螺：

主料：是海螺（带壳）配料是大葱、蒜、精盐、味精、料酒、湿淀粉、清汤、醋、猪油。

做法：1、将海螺外壳砸破，取出肉，择去尾肠及头部黑膜，用醋和粗盐揉搓，再用清水冲洗净，片成薄片；

      2、大葱切成1厘米长段；蒜切片，清汤、料酒、味精、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”；

      3、木耳用沸水焯过。

      4、炒锅内放入猪油，用旺火烧至8成熟时，将海螺肉倒入油内焯一下捞出。

      5、炒锅内留余油，用旺火烧至10成熟时，放入葱、蒜稍炸，再放入海螺肉，木耳及对好的“爆汁”，快速颠翻即成。

本文由大连旅游信息网收集整理 www.dalian-lvyou.com